Le restaurant Le Vistamar marque une fois encore son engagement pour la consommation durable des produits de la mer

Le restaurant étoilé, Le Vistamar de l’Hôtel Hermitage Monte-Carlo s’engage aux côtés de la Fondation Prince Albert II de Monaco pour la promotion de la consommation responsable de produits de la mer et devient aujourd’hui le premier restaurant partenaire du programme Mr. Goodfish au sein du groupe Monte-Carlo Société des Bains de Mer.

L’Hôtel Hermitage, représenté par M. Pascal Camia, Directeur Général de l’établissement, et la Fondation Prince Albert de Monaco, représentée par S.E.M. Bernard Fautrier ont officialisé l’engagement du restaurant Le Vistamar ce jour en présence de M. Dimitri de Andolenko, Directeur des Achats du groupe et du Chef Joël Garault.

Aux commandes du restaurant Le Vistamar qui surplombe le mer Méditerranée et domine le port de Monaco, le Chef Joël Garault impose depuis 1998 ses valeurs et offre une cuisine méditerranéenne avec pour passion de sublimer le poisson, issu de la pêche locale par le dernier pêcheur de Monaco. Défenseur de longue date de la pêche raisonnée, le Chef est convaincu des valeurs portées par le programme Mr. Goodfish. Cet engagement s’inscrit dans la démarche environnementale et durable que Monte-Carlo Société des Bains de Mer a initiée en 2007 avec l’élaboration de sa charte environnementale.

Lancé en 2010, le programme Mr Goodfish est né d’un constat simple : Aujourd’hui trop d’espèces de poissons sont sur-pêchées et menacées d’extinction alors que beaucoup sont méconnues, abondantes et de surcroît délicieuses. 

Cette initiative, soutenue aujourd’hui par plusieurs centaines de professionnels, a pour ambition de proposer une alternative aux consommateurs en les invitant à découvrir de nouvelles espèces sélectionnées selon la liste établie par le programme « Mr.Goodfish ». Cette liste, établie par des spécialistes de la ressource marine, est renouvelée à chaque changement de saison, en fonction de l’état de la ressource, de la taille, de la saison et du statut de l’espèce.

Engagée depuis son origine pour la préservation des espèces marines menacées et notamment le thon rouge, la Fondation Prince Albert II de Monaco coordonne le développement du programme « Mr.Goodfish » sur la façade méditerranéenne.